Tortitas saladas de garbanzo y kale con salsa de yogurt de coco y hierbabuena

Aprovechando que me quedaba todavía algo de hierbabuena y de kale después de prepararme un batido refrescante de piña, kale y hierbabuena he pensado que bien podía darles salida haciendo estas tortitas saladas de garbanzo y kale con salsa de yogurt de coco y hierbabuena, ahí es nada.

Pero que no te engañe, detrás de este nombre un tanto rimbombante se esconde una receta bien sencilla de preparar y con un toque muy fresco gracias a la hierbabuena de la salsa.

Se podría servir con otro tipo de salsa, como por ejemplo con una de tomate quedaría también muy bien o incluso añadirle una más tipo untable como de sobrasada vegana o así, todo es probar.

También puedes omitir o reemplazar la col kale ya que la receta base de este plato sería la tortita de harina de garbanzo y agua (con lo que se preparan la tortillas veganas para no utilizar huevo) pero tendrás que añadir probablemente algo más de agua ya que no contarás que la que suelte la col kale.

Tortillas saladas de garbanzos y kale con salsa de yogurt de coco

TORTITAS SALADAS DE GARBANZO Y KALE CON SALSA DE YOGURT DE COCO

Cantidad: unas 6 tortitas
Tiempo: 5 minutos
Utensilios: batidora

INGREDIENTES:

Para las tortitas:
  • 1 taza +1/4 de taza de harina de garbanzo
  • 40 gr de hojas de kale (sin el tronco central)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • pizca de pimienta negra
  • pizca de nuez moscada
Para la salsa de yogurt:
  • 7 cucharadas soperas de yogurt de soja y coco
  • 1 cucharada sopera de zumo de lima
  • un puñado de hierbabuena
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta negra

 

PREPARACIÓN:

  1. En la batidora tritura unos segundos todos los ingredientes de las tortitas excepto el agua.
  2. Incorpora el agua y tritura unos segundos más hasta obtener una consistencia de huevo batido.
  3. Vierte la mezcla en un bol y reserva.
  4. Pon en el fuego a potencia medio-alta (en mi vitro a 7 de 9) a calentar una sartén.
  5. Cuando esté caliente añade solo una gotita de aceite (o puedes darle también una pasadita con un pincel untado en aceite) para que luego no se pegue la tortita.
  6. Vierte en el centro unas 2-3 cucharadas soperas de la mezcla (depende de lo grandes que las quieras) y alisa un poco con la cuchara o una espátula de silicona para que quede redondita y más bien fina.
  7. Pasados unos 30 segundos aproximadamente dale la vuelta a la tortita con cuidado y cocina por el otro lado.
  8. Haz tantas tandas como necesites hasta terminar con la masa y sirve con la salsa de yogurt que puedes preparar simplemente triturando unos segundos todos los ingredientes en la batidora.

¡Que lo disfrutes!

Con todo mi amor,

 

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